Порежьте кабачки кружочками толщиной примерно 4 сантиметра, очистите от сердцевины. Приготовьте начинку: слегка пассируйте морковь с репчатым луком, смешайте со свежей зеленью, добавьте в мясной фарш, посолите и перемешайте. В кабачки выложите фарш, сверху украсьте кружочками помидоров, смажьте смесью из сыра и сметаны. Запекайте в духовке до готовности (примерно в течение 20 минут).